隨著食品添加劑的不斷豐富，為生產各種食品提供了可能性，但同時也存在著潛在的風險。

1、防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀 、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。苯甲酸鈉、山梨酸鉀、乳酸在化學試劑銷售過程中，碰到不少做食品的朋友采購這三種添加劑進行實驗。

2、抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長食品的保質期。常用的有維C、異維C等。

3、著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。莧菜紅這種著色劑有受到歡迎。

4、增稠劑和穩定劑——可以使冰淇淋等冷凍食品長期保持柔軟、疏松的組織結構。黃原膠為淺黃色至白色可流動粉末，稍帶臭味。易溶于冷、熱水中，溶液中性，耐凍結和解凍，不溶于乙醇。遇水分散、乳化變成穩定的親水性粘稠膠體。

5、膨松劑——常用的膨松劑有碳酸氫鈉，俗稱小蘇打與碳酸氫銨都是通過分解釋放二氧化碳，從而達到膨松的目的。

6、甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

7、酸味劑——常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。檸檬酸是使用得*多的酸味劑。

8、增白劑——中國食品在面粉中允許添加**劑量為0.06g/kg。增白劑，我覺得完全可以拒絕使用，吃食物講究的是健康，顏色真的不要太講解。試想食物有那么多的顏色都能接受，何苦要添加增白劑呢？

9、香料——消費者常吃的各種口味巧克力，生產過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨特的風味。

食品添加劑檢測儀操作方法：

1、按照試劑說明書的步驟配制【空白液】和【樣品液】；

2、將【樣品液】比色皿放入相應通道，點擊樣品名稱按鈕選擇【樣品名稱】

3、檢測

①將【空白液】放進1號通道口，將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道，點【檢測】直接出數。

②將【空白液】放進1號通道口，將【樣品液】放在除1號通道以外的其他通道，按試劑說明書調節【反應時間】，點【檢測】進度條完成后，顯示檢測結果。

4、保存（手動保存）

5、打印（手動打印）